電烤箱烹調術：不只烤、蒸、煮，發酵也OK！ @ 好康資訊分享

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電烤箱烹調術：不只烤、蒸、煮，發酵也OK！

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電烤箱烹調術：不只烤、蒸、煮，發酵也OK！

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作者：馮炫傑

出版社：麥浩斯

出版日：1040618

ISBN：9789864080120

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

低油煙、輕鬆烤～

小空間便利料理新風潮！

家用電烤箱全天候上菜

烤箱在中式廚房裡，常被侷限在西式烘焙，東方的家庭主婦容易忽略它的功能其實可廣泛運用在各種料理，以居家常見的煎、炸、蒸、燉、煮烹調法來說，用烤箱取代一點都不是問題，甚至更為簡便！例如：煎料理只要搭配烤盤就可以；食材裹上炸衣或炸粉藉由熱對流烘烤，一樣能得到油炸般的酥脆口感，卻不用耗費一鍋油；而在烤箱中放入加水的深烤盤，水氣就能讓食材有蒸的效果；而耗費瓦斯的燉、煮料理，只要有可進烤箱的鑄鐵鍋，先在瓦斯爐上把食材煮滾，蓋上鍋蓋或以鋁箔紙密封，移進烤箱烘烤，不用隨時看顧爐火，就能藉著烤箱密閉超強聚熱性來燉煮。若利用具有發酵功能的烤箱，更可在冬天順利讓麵包發酵，

本書以滿足日常生活料理為主軸，囊括五大經典美味：

a美味醒腦的日安早午餐

b快速加菜的輕鬆烤料理

c好友相聚的佐酒烤物菜

d豐盛精巧的烤箱宴客菜

e人氣熱門的點心烘焙趣

好好認識家用電烤箱，全方位善用它，

無論早、中、晚或者宵夜場，烤箱都能輕鬆省力地滿足你的需求，

只要把食材準備好，放入烤箱，定好時間，就可以愜意地等待料理上桌囉！

全方位烤箱料理運用

49道料理、點心一次收錄，一日三餐都滿足。

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烹飪新手也能輕鬆上手

定溫、定時、輕鬆烤，省力烹調最簡便。

烤、蒸、煮、燉運用廣

烤箱不是只能烤，加點巧思更多用。

作者簡介

作者介紹
馮炫傑

從小對料理充滿好奇與熱忱的馮老師，學生時代就開始在餐飲業打工，喜愛品嚐美食並動手料理，服完兵役後決定報考國內首屈一指的餐飲學校──國立高雄餐旅大學，並進入餐旅教育研究所，修習師資培育中心餐飲管理科、觀光科教育學程，現任桃園大興高中餐飲管理科科主任，帶領著餐飲系學員四處征戰，培養下一代料理生力軍。

＜專業證照＞

中華民國技術士-(乙級)中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類

中華民國技術士-(乙級)中餐烹調－葷食

中華民國技術士-(丙級)西餐烹調

中華民國技術士-(丙級)烘焙食品－麵包

中華民國技術士-(丙級)調酒

初階葡萄酒侍酒師證書
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安國目前營運以隨身碟及固態硬碟（SSD）為主，主力的USB隨身碟控制IC市場量能沒有縮減，每個月出貨量仍達1500～2000萬顆。安國投資公司整頓後將陸續申請掛牌，讓集團結構更健康。(工商時報)

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